http://narigo.seesaa.net/ 料理にまつわるエトセトラ。心地よい簡素な生活の手がかり。 ja http://narigo.seesaa.net/article/131982684.html 寒くなってきたのでかす汁を作ろうと思った。きのこたっぷりのかす汁。ヘルシーである。大人である。精進なのである。一瞬、冷凍庫にあるトラウトを使って鮭のかす汁を作ることも頭をよぎったけれど、大人な僕は簡素で素朴な味にするのだ。出汁昆布と干ししいたけで出汁をとり、しめじ、舞茸、エリンギを適当に切って鍋に入れる。酒かすを溶かし込んだところで、鮭がまた頭をよぎる。だめだ、欲望に負け、冷凍庫のドアを開けてしまった。鮭を切って鍋に入れ、田舎味噌と白味噌を加え、ネギを散らして出来あがり。ああ... レシピ なり 2009-11-04T06:42:57+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/131892142.html 旅先ではなるべく地の物を食べたいと思うのが人情である。簡単に全国展開のレストランチェーン店に入って済ませるなんてできるわけがない。それでも求める飲食店に出会わないことだってある。それが人生というものだ。そんな時のために僕は旅行に出かけると、とりあえずカロリーメイトを買っている。絶望的な空腹をこれでおさえ、至福へと導く店を見つけるまでのつなぎとするためである。これが危機管理というものだ。そんなカロリーメイトのメイプルシロップ味が新発売。その前に販売開始されたポテト味が僕はお気に... 食品 なり 2009-11-03T06:48:47+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/131814679.html 久しぶりのモス。お勧めのチーズバーガーを注文する。出てきたハンバーガーは大きめのパテ、チーズ、玉ねぎをはさんだだけと、いたってシンプル。ほお、そう来たか。最近の料理店は、安さが一番。だから安っぽい料理、安っぽいインテリア、そして安っぽいサービスは我慢してね。でも、ちょっとお洒落でしょ。ふう、こんなことなら僕はもう高級店以外では、家で作って食べるといぢけていた。基本に戻って定番メニューの質を上げ、プラスティックから陶器の食器に換え、そして店員の接待の質を上げた方がいいのに、そう... 食べ歩く なり 2009-11-02T07:30:59+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130815571.html 僕は冷たいぶっかけうどんが好きである。ぶっかけうどんは濃いめの出汁をかけたうどん。香川生まれの人に聞くと、香川では生醤油をかける食べ方はあったけど、濃いめの出汁をかけるのは岡山の方が先に広まったらしい。細めのロングパスタがあったので、これをぶっかけうどんスタイルで食べようと思いつき、作り始めた。まずは濃いめの出汁を作る。そしてベーコンをかりっと炒める。ベーコンだけだと脂っこいのでサラダ菜をちぎってのせることにした。見た目が地味なので赤いプチトマトも。ついでに卵焼きものせよう。... 我思う なり 2009-10-21T07:46:10+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130527886.html 知人は捕鯨反対を主張する。僕はその意見には反対なんだけれど、デリケートなことを説き伏せるだけの言語能力は僕にはないのでそのままスルーした。でもね、彼はウサギは食べるのだ。あんな愛らしいのに。狩猟して自分で皮をむくと自慢した。何が誇らしいのやら。さて、寒くなってくると、そう、合鴨肉の季節なのである。鴨がネギしょってなのである。僕はお肉の中で合鴨肉が一番好きなのである。フライング気味に僕は割安の細切れの合鴨肉を買い、鴨鍋としゃれ込む。やっぱりおいしいや。夕暮れ時に川沿いを散歩して... 食材 なり 2009-10-17T20:30:47+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130375776.html ずくしは全国的に通じる共通語なのであろうか。完璧に熟しきった柿のこと。ずるるって吸うように食べることになるので、まったくもってクールではない。それに僕は普通の固めの柿の方が好き。しかし、そこは微妙な男心。年に一度は食べておかないと落ち着かないのである。そのずくしを先週からスーパーで見かけていて、気持ちが盛り上がったところで購入。台所のテーブルに置き、小洒落た食べ方はないものかと、しばし考える。スプーンですくってガラスの器に盛るとか、皮だけを気をつけながら丁寧にむいておくとか。... 食品 なり 2009-10-16T07:05:33+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130298272.html ２ｋｇもある形がぶさいくなサツマイモをいただいた。もともと僕はサツマイモとは親しくはなく、どうしたものかと困っていたところ、大学芋を作ることを思いついた。ちょうどサラダ油も別の人からいただいていた。いつもはオリーブオイルとごま油しか使っていないので、これもどうしたものかと困っていたのだ。それに昨晩は焼き魚に味噌汁と手間がかからない夕食だったし。すべての条件が僕に大学芋を作るようプッシュする。そう、これは偶然ではなく運命なのだ。ネットで作り方をさっと調べて、とりあえず作ってみる... レシピ なり 2009-10-15T07:17:16+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130224111.html 病院で同室だったおじいさんが食べたがっていた鯛あられをついに見つけた。海苔で巻かれているとか明太子味だとか言っていたけれど、それはおじいさんの勘違いで、きっとこれだ。袋を手に取り、思わずニンマリとする。おじいさんは何度もそのおいしさを見舞いに来た人や看護師に話し、食べられないせつなさをうったえていたので、僕も食べたくなっていたのだ。家に帰ってさっそく食べてみると、辛くはなくてほんのり甘い。それに固くもなく軽やかな食感。僕の父も好みそうな味。おじいさんは一袋全部食べていたから胃... 食品 なり 2009-10-14T07:07:07+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130148549.html 岡山と香川は海を隔ててはいるけれど、テレビ番組は共有していて、ニュースやローカル番組、コマーシャルは同じものを見ている。だから食文化もそんなには変わらなくなっていると思っていた。白味噌ベースで、あんこ入りのお餅が入ったお雑煮以外は。でもね、たくましいことに、まだまだ違いはしっかりと残っていたのだ。香川で育って岡山で結婚した人によると、香川ではおでんを白味噌と辛子と少しの出汁で溶いたものにつけて食べるので、同じようにして出したら旦那が驚いたという。そして彼女は言う。うどん屋さん... レシピ なり 2009-10-13T06:57:26+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/130076215.html ずっと退院したら真っ先に食べたいものが決まっていなかったんだけど、近所の少し価格設定が高めの回転寿司屋に行って、煮穴子を食べることにした。もちろん冷酒もつけて。そんなところに、先生から足のギブスをはずしてよいとお達しがきたのだ。ギブスさえはずれたらこっちのもの。僕は汗と涙のリハビリも「すべては煮穴子のために」と叫びながら乗り切り、二日後には退院にこぎつけた。病院を出るとまずはスーパーに行って食材を買い込んだ。４５日もベッドで過ごすことが中心だったので、少し歩くだけでも疲れてし... 食べ歩く なり 2009-10-12T07:52:35+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/129340578.html 朝６時過ぎに看護師から体温、血圧などのチェックを受けると、僕はすぐにシャワー室に行って、朝シャンと決め込む。そして一階に降りて、カップのホットコーヒーを買い、ロビーの隅っこのソファーに座って飲む。ここは特に朝、エアコンデショナーの調子がよくて快適に過ごせるのだ。それから後はずっと、食事とリハビリ以外は、病棟の奥まったところにある待合室で本を読んだり、テレビを見たり、お茶を飲んだりして過ごす。その場所は穴場で、耳が聞こえない鎖骨を骨折したおばあちゃんと僕だけのときが多いのだ。き... 我思う なり 2009-10-02T17:14:22+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/129275855.html 病室で食べるお菓子といったら、チョコレートかアイスクリームが定番である。売店に行くと、僕の常識に反して、せんべいやらクッキーやらポテトチップスなどが置かれてある。僕が長年愛してやまない、わさビーフだって置いてある。しかしだ、薄幸の美少年の僕が窓際でわさビーフを食べるというのは絵にならないではないか。やっぱりここはチョコレートが無難なのである。さて、売店にはカップ麺もずらりと並んでいる。僕が過ごす病棟では今のところ僕が一番若いし、患者の平均年齢は常時８０歳前後と思われるので、そ... 食品 なり 2009-10-01T20:04:15+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/129016433.html 骨折していた右足も順調に回復しているようで、とうとう先生から全体重の負荷をかけてよいとお許しが出た。つまりはギブスしたままだけれど、歩けるものなら歩いてみなということである。最初は生まれたての小鹿のようにへっぴり腰で歩いていたんだけれど、そのうち自信が出てくる。スリッパからお気に入りのアディダスのテニスシューズにはきかえ、よろけても大丈夫なようにと壁にそって歩く。Led ZeppelinのTrampled Under Footを口ずさむ。ご機嫌になってきたところに、夕食の配膳... 我思う なり 2009-09-28T06:57:41+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/128877817.html ランチで天ぷらが出てきた。そのトレイにそこにあるのがあたかも当然のごとくウスターソースの小さなパックが置かれていた。僕の家でもそうなんだけれど、岡山では天ぷらをソースにつけて食べる家庭が多い、はず。統計をとってないから怪しい判断。介護師の女の子に聞こうとしたら、隣の病状の軽いおじいさんがその天ぷらを残していることにぶつぶつと文句をいっていた。この天ぷら、おいしそうなのに。あたしが食べたいぐらいなのに。君の気持ちはよく分かる。スーパーで高級すき焼き肉を買っているのは決まって高齢... 我思う なり 2009-09-26T09:26:56+09:00 http://narigo.seesaa.net/article/128675408.html 手術の日とその翌日以外、僕は病院食を完食し続けている。おいしく食べているし、噂で聞いていたように薄味だとか、塩気がないということもない。でも一つだけ僕を戸惑わせるものがあるのだ。それがサクランボ。週に２回はおかずにいろどりでサクランボが添えられてくる。私って可愛いでしょって媚びている感じがどうもね、僕は嫌いなのである。サクランボは台所を用事なくうろついていたら見つけて、お、サクランボがあるじゃないかと口にほうり込むのが正しい食べ方だし、サクランボにとっても幸せなんじゃないかと... 食材 なり 2009-09-23T17:37:02+09:00