好きである。合鴨ラブなのである。身がしまっていて、歯ごたえは野生的で、味もセクシー。男心をくすぐるのである。合鴨の前には、お嬢さんな鶏はかすんでしまう。
鍋なんかにしちゃうと魅惑的な香りが出てくるし、出汁昆布を加えるだけで旨みも十分。しょう油とみりんの味付けで完璧。ネギやら白菜やらの野菜を加えると、それに旨みが移ってもう大変なことになってしまう。ネギを食べただけですでに合鴨に首ったけ状態。
だから、はあぁ、とため息がでてしまうのである。
2009年01月12日
鴨鍋
はあぁ、やっぱり鴨鍋はうまいよなあ、とため息をつき、幸せにひたっていたら、母があんたはそんなに鴨が好きなんかと聞いてきた。
好きである。合鴨ラブなのである。身がしまっていて、歯ごたえは野生的で、味もセクシー。男心をくすぐるのである。合鴨の前には、お嬢さんな鶏はかすんでしまう。
鍋なんかにしちゃうと魅惑的な香りが出てくるし、出汁昆布を加えるだけで旨みも十分。しょう油とみりんの味付けで完璧。ネギやら白菜やらの野菜を加えると、それに旨みが移ってもう大変なことになってしまう。ネギを食べただけですでに合鴨に首ったけ状態。
だから、はあぁ、とため息がでてしまうのである。
好きである。合鴨ラブなのである。身がしまっていて、歯ごたえは野生的で、味もセクシー。男心をくすぐるのである。合鴨の前には、お嬢さんな鶏はかすんでしまう。
鍋なんかにしちゃうと魅惑的な香りが出てくるし、出汁昆布を加えるだけで旨みも十分。しょう油とみりんの味付けで完璧。ネギやら白菜やらの野菜を加えると、それに旨みが移ってもう大変なことになってしまう。ネギを食べただけですでに合鴨に首ったけ状態。
だから、はあぁ、とため息がでてしまうのである。
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読んでいて思い出しました。
大阪駅高架下の飲食店街に、天ぷら屋さんで、お昼に鴨鍋定食を出してくれる店があり、沸騰した鍋に少し胡椒を効かせて食べるととても美味しかったことを。
今もあるかどうかは不明ですが…。
わたしも鴨らぶです
私の場合は水菜ではりはり鍋
たまらん･･･
残った鴨の油と皮を大事に冷凍
野菜を炊いたり炒めたりするのに
使うと味がぐ〜〜んとアップします
あまり肉食じゃないのですが一番好きな肉系かも。。。
少し甘味と葱の相性は抜群ですね。
でも合鴨というのは鶏の血が混じっているのでは？それとも習慣的にそういうだけですか？
鴨をフライパンでミディアムに焼いて、サラダの上に乗っけて食べています。
ああ、鴨鍋定食。その響きだけでご飯が食べられそうです。
僕も大阪駅前ビルの中に鴨専門店があったことを思い出しました。
残った脂で野菜炒め。すばらしい。僕もやってみます。
やっぱりネギははずせないですね。それも太ネギ。
また食べたくなってきました。
日本では合鴨肉が出回っていて、鴨肉はみかけたことがないんです。高級品。
ということで、いつも合鴨を使っています。
鴨肉はもっとワイルドなんでしょうね。